Die ersten Nutztiere der Nomadenvölker waren Schafe und Ziegen. Diese lieferten neben Milch und Fleisch auch Wolle und Felle für die Kleidung. Das Trinken von Milch hat seine Ursprünge wahrscheinlich auch in religiösen Riten. Bereits die alten Ägypter in der IV. Dynastie molken Kühe.

In Europa lebte das Rind wild, war relativ selten und wurde vor allem als Zugtier und für die Milch genutzt. Im Mittelalter wurden Kühe nicht nur auf dem Land, sondern auch in den Städten gehalten. Während des Dreißigjährigen Krieges wurde die Viehhaltung in den Städten völlig zerstört, und auch die verwüsteten Dörfer hielten nur sehr wenig Vieh.

Milch und Milchprodukte waren für die Ernährung der Bevölkerung bei uns von großer Bedeutung. Zusammen mit Getreide und Kartoffeln bildeten sie lange Zeit die Grundlage unserer Ernährung. Meist wurde saure Milch oder Dickmilch getrunken – also fermentierte Milch. Sie wurde auch zum Andicken von Suppen verwendet, um diese gehaltvoller zu machen. Milch war nicht nur eine Quelle für Eiweiß, sondern auch für Fett sowie Vitamin A und D.

Leider ist Kuhmilch heute weit davon entfernt, eine vollwertige Nahrung für den Menschen zu sein. Die Milch hat nämlich von sich aus ihre natürliche Beschaffenheit verändert. Sie wird wärmebehandelt, homogenisiert, pasteurisiert und künstlich mit verschiedenen Zusätzen wie zum Beispiel Vitamin D angereichert.

Milch und Milchprodukte beeinflussen die Energie der Mitte, nähren die Säfte (Yin), fördern die Säftebildung und befeuchten. Sie sind geeignet für Menschen mit starker Trockenheit.

Bei Qi- und Yang-Mangel, die sich durch Müdigkeit, Kälte, gynäkologischen Ausfluss und Ödeme äußern, sind sie meist ein Anzeichen für eine erschöpfte und unterkühlte Milz. Bei diesen Problemen ist es ratsam, den Konsum von Milchprodukten, insbesondere im Herbst und Winter (vor allem Kuhmilch), einzuschränken, da diese viel Schleim bilden und abkühlen. Am wenigsten problematisch sind Butter und Parmesan, am problematischsten sind Milch und Joghurt.

Im Speiseplan ist es dann ratsam, tierisches Eiweiß durch Eier und Kalzium durch Gemüse (Blumenkohl, Brokkoli, Auberginen, Steckrüben, Sellerie, Schwarzwurzeln, Rote Bete, Chinakohl, Grünkohl, Wirsing, Meerrettich, Karotten, Mohnmilch, schwarzer Sesam, Sonnenblumenkerne, schwarzer Sesam usw.) zu ersetzen, oder gegebenenfalls durch pflanzliche Auszüge/Milchalternativen zu ersetzen.

Stutenmilch

Stutenmilch enthält weniger allergene Stoffe als Kuhmilch und ist der menschlichen Milch viel ähnlicher, da sie im Gegensatz zur Kuhmilch Immunglobuline und Milchzucker enthält. Über die positiven Wirkungen auf den Organismus schrieben bereits die Chinesen vor dreitausend Jahren. In dieser Milch badete die ägyptische Königin Kleopatra und trank sie auch täglich.

Sie enthält eine hohe Menge an ungesättigten Fettsäuren, Glykoproteine, Eiweiße, Proteine, Albumin, Globuline und Immunglobuline. Sie beugt vorzeitiger Alterung vor und beeinflusst die Abwehrkräfte der Zellen. Sie wird in der Medizin, zur Herstellung von Kumys (vergorene Milch) und bei der Produktion von Kosmetikprodukten verwendet.

Sie hat eine warme Natur, nährt Blut und Säfte, ist wohltuend für Magen und Milz und hat einen süßen Geschmack.

Kuhmilch

hat einen süßen Geschmack und eine neutrale Natur, sie tritt in den Herz-, Lungen- und Magenmeridian ein, Joghurt ist von süßem Geschmack und kühler Natur, er tritt in den Lungen-, Leber-, Magen- und Dickdarmmeridian ein.

Ziegenmilch

ist von süßem Geschmack und warmer Natur. Sie tritt in den Lungen-, Nieren- und Magenmeridian ein. Diese Milch bildet im Vergleich zu Kuhmilch viel weniger Schleim.

Schafmilch

enthält mehr Eiweiß, Vitamin B2, B6, B12 und eine größere Menge an Enzymen, vor allem Amylase. Es ist auch möglich, mit ihr Kuhmilch zu ersetzen, da sie weniger Schleim bildet.

Kamelmilch

Über viele Jahrhunderte hinweg wurde sie vor allem von Beduinen gerade wegen ihrer nahrhaften Eigenschaften getrunken. Die Milch enthält eine hohe Menge an Vitamin C, Eisen, ist reich an Eiweiß und hat viel weniger Fett als Kuhmilch.

Sie hat eine neutrale bis erfrischende Natur sowie einen süßen und salzigen Geschmack und unterstützt die Funktion von Milz, Magen und Nieren.