Das Gewürzpulver wird aus den Kolben des Gerber-Sumach-Strauchs gewonnen und wird hauptsächlich in der kaukasischen Küche bei der Zubereitung von Fleisch, dem sogenannten Schaschlik, verwendet.
Es ist von warmer Natur und bitterem Geschmack. Es wirkt nach unten leitend und fördert die Verdauung.
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