Er stammt aus dem Iran, Turkestan und Afghanistan und wurde wahrscheinlich aus einer wild wachsenden Art gezüchtet. In Spanien wurde er aus der maurischen Küche übernommen, wo er bereits um die Wende vom 12. zum 13. Jahrhundert bekannt war.

Spinat ist ein nahrhaftes Blattgemüse und sehr reich an Vitamin A. Darüber hinaus enthält er Vitamine der B-Gruppe, C und D, Kalium, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe. Er unterstützt die Blutbildung, die Muskel- und Herzfunktion und schützt die Schleimhäute im Körper.

Er gehört zu den basischen Lebensmitteln. Um die Vitamine zu erhalten, serviert man Spinat am besten als Salat, fein gehackt und mit einem Spritzer Zitrone. Wenn wir ihn kochen, sollten wir ihn nicht überbrühen, damit der Gehalt an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen nicht zerstört wird.

Spinat wirkt auf die Bahnen von Milz und Magen. Er ist von erfrischender Natur und hat einen süßen Geschmack.