Das Huhn ist im Vergleich zum Hähnchen nicht so heiß, daher ist es ein hervorragender Ersatz, aber auch hier ist es notwendig, es eher aus kleineren Zuchten zu beziehen. Hühnerbrühe wurde bei der Behandlung von Erkältungen, Durchfall oder Fieber verwendet. In der tschechischen Küche wurde das Huhn auch mit Sahne oder Paprika zubereitet.