Wir können sie als das älteste Gewürz der Welt einstufen, da sie bereits Kaiser Shen-Nung in seinem Kräuterbuch unter dem Namen Kwai erwähnt. Im alten Ägypten wurde sie als Zutat für Weihrauch verwendet.

Zimt ist die getrocknete, gereinigte Rinde der Zweige verschiedener Zimtbaumarten. Zu den hochwertigsten gehören der Echte Zimtbaum – Ceylon-Zimt – und der Chinesische Zimtbaum – Kassia-Zimt.

Er wird zum Würzen von Süßspeisen, süßem Gebäck, beim Einmachen von Obst und bei der Zubereitung verschiedener Heißgetränke verwendet. Neben Gewürznelken ist Zimt das am häufigsten verwendete Gewürz in der Likörherstellung.

Dieser Zimt ist von warmer Natur und süßem Geschmack, er nährt und befeuchtet.

Weißer Zimt

Er stammt von dem kleinen Baum Canella alba, der wild auf den Antillen, in Florida und auf den Bahamas wächst. Die Oberfläche der Rinde ist leicht orangegelb, sie hat einen scharfen Geschmack und einen Duft, der an Gewürznelken und Muskat erinnert. Als Gewürz wird er in Amerika und in der Likörherstellung verwendet.

Dieser Zimt ist von warmer Natur und süßem Geschmack, er nährt und befeuchtet.

Nelkenzimt

Er stammt aus der Rinde des kleinen südamerikanischen Gehölzes Dicypellium caryophyllatum, das in Brasilien wächst. Er ist graubraun, innen dunkler, hat einen scharfen Geschmack und erinnert im Duft an Zimt und Gewürznelken. Dieser Zimt ist von heißer Natur und scharfem Geschmack, er löst und wärmt.

Malabar-Zimt

Er stammt aus der ungereinigten Rinde wild wachsender Zimtbäume. Er ist dunkelbraun bis bräunlich-rot, brüchiger, duftet weniger und hat einen herben Geschmack. Aus ihm wird gemahlener Zimt hergestellt. Dieser Zimt ist von warmer Natur und süßem Geschmack, er nährt und befeuchtet.

Zimtblüten

Es handelt sich um die getrockneten Blüten des Chinesischen Zimtbaums, die den Gewürznelken sehr ähnlich sehen. Sie haben einen angenehmen Zimtduft und -geschmack. Sie werden als feines Gewürz bei der Herstellung von Likören und Schokolade verwendet.

Zimtblüten sind von neutraler bis warmer Natur und süßem Geschmack, sie nähren und befeuchten.