Schaffleisch gehört zu den ältesten Tieren, die unseren Vorfahren Wolle und Milch lieferten. Ihr Fleisch wird sehr geschätzt, steht aber bei uns heute im Hintergrund und ist im Vergleich zu den üblicherweise verwendeten Fleischsorten auch teuer.

Es enthält 18 % Eiweiß, 7 % Fett und hat im Vergleich zu anderen Sorten einen sehr hohen Eisengehalt.

Lammfleisch hat, genau wie Ziegenfleisch, einen milden Geschmack, weshalb es bei der Zubereitung notwendig ist, es einzulegen und Gewürze sowie Gemüse zu verwenden. Es ist ein sehr zartes und fettreiches Fleisch. Es enthält 23 % Fett und fast 18 % Eiweiß. Bei uns wird es sehr selten zubereitet, der Verzehr von Lammfleisch ist typisch für die Osterzeit.

Es ist von warmer bis heißer Natur und hat einen süßen Geschmack. Es unterstützt die Funktion von Milz und Nieren. Es ist geeignet bei Vorhandensein von großer Kälte, bei Erschöpfung, nach der Geburt und bei starker Erschöpfung. Es ist nicht geeignet bei Ekzemen, starker Menstruation, Unruhe und Schlaflosigkeit.