Sesam war eines der ersten Rohstoffe, aus denen Öl gewonnen wurde, und gleichzeitig eines der ältesten Gewürze. Er hat eine dunkle Farbe und einen ausgeprägten Duft. Er wird häufig in der asiatischen Küche verwendet und verleiht ihr einen exotischen Duft. Aufgrund seines kräftigen Geschmacks ist er besser für die warme Küche geeignet.

Er enthält über 85 % ungesättigte Fettsäuren, Aminosäuren, die Vitamine B1, B12, PP, Magnesium, Eisen, Mangan, Kupfer und Nickel.

Er hat eine hohe regenerierende und weichmachende Wirkung auf trockene und problematische Haut. Er bleicht die Zähne und entfernt Zahnbelag, daher ist er auch zum Gurgeln geeignet.

Er hat einen süßen Geschmack und eine kühle Natur. Er beeinflusst den Dickdarm, die Leber und die Nieren. Er befeuchtet den Darm und wirkt entgiftend. Er schwächt die Milz und kann in größeren Mengen Durchfall verursachen.