Dies ist die Bezeichnung für mehrere Arten von heringsartigen Fischen. Am bekanntesten ist die Europäische Sardine. Diese Fische leben im Meer und sollten nicht mit Sardellen verwechselt werden, die aus der Ostsee stammen und von geringerer Qualität sind.

Sie enthalten Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer und Mangan, eine Reihe von B-Vitaminen sowie Selen.

Sie haben einen süßen und salzigen Geschmack und eine neutrale bis warme Natur. Sie unterstützen die Funktion von Magen, Milz und Nieren. Sie wärmen Magen und Milz und steigern die Libido. Bei Hauterkrankungen ist ihr Verzehr nicht zu empfehlen.