Es handelt sich um einen Süßwasserkrebs, der im 19. Jahrhundert aus der Region des Kaspischen Meeres zu uns gelangte. Er galt in unseren Ländern als große Delikatesse.

Er hat einen süßen Geschmack und eine warme Natur. Er unterstützt die Funktion von Nieren und Leber. Er zerstreut Kälte und Blutgerinnsel, leitet Schleim aus und vertreibt Wind. Er ist nicht für den Verzehr bei Herz- und Gefäßerkrankungen geeignet.