Lauch stammt aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits von den alten Ägyptern verwendet. In Tschechien werden zwei Sorten angebaut: die Frühlingssorte und die Herbstsorte, die auch ersten Frost verträgt und sich gut zur Lagerung eignet. Es ist ein wertvolles Gemüse mit einem hohen Gehalt an den Vitaminen A, B und C sowie Kalzium und Eisen. Er enthält sogar mehr Eisen als Kopfsalat oder Spinat.

Deshalb eignet er sich besonders für die Herbstküche, da er hilft, Schleim zu lösen und das Immunsystem zu unterstützen. Er wirkt entgiftend, wärmt die Mitte und ist bei Appetitlosigkeit, Impotenz und Libidoverlust hilfreich. Er ist geeignet bei Nieren- und Harnwegserkrankungen. Eine hervorragende Vorbeugung gegen Arteriosklerose und Diabetes.

Er ist von warmer Natur und scharfem Geschmack und beeinflusst die Meridiane von Lunge, Herz, Niere und Harnblase.