In Israel wurden Anzeichen für das Bierbrauen gefunden, die 13.000 Jahre alt sind. Die Herstellung von Bier war bereits den Bewohnern bekannt, die vor den Sumerern auf deren Gebiet lebten. Archäologen gelang es, alte sumerische Rezepte aus dem 3. Jh. v. Chr. zu entdecken. Informationen über das Bierbrauen wurden auch bei den Assyrern und Babyloniern gefunden.

Die erste Erwähnung von Bier bei uns stammt aus dem Jahr 993, als im Benediktinerkloster in Břevnov mit dem Bierbrauen begonnen wurde. Im Mittelalter entwickelte sich das Bierbrauen in den Städten und im 13. Jahrhundert wurden die ersten Rechtsnormen für das Bierbrauen erlassen. Zu dieser Zeit begann sich auch der Adel für das Bierbrauen zu interessieren.

Bier ist von süßem Geschmack und kühler Natur. Es verbessert die Verdauung und hilft bei deren Unterstützung. Es senkt die Hitze des Magens und korrigiert die Energie des Magens, damit sie absinkt.