Neben Mariendistel-Samen können wir auch Öl aus deren Samen erwerben. Das Öl enthält eine hohe Menge an Silymarin, wodurch es bei Problemen mit der Leber und der Gallenblase geeignet ist; es wird zur Entgiftung der Leber sowie bei Ekzemproblemen verwendet.

Es eignet sich zum direkten Verzehr oder in der kalten Küche, wo wir es entweder am Ende des Kochens oder in Salaten verwenden.

Es hat einen bitteren bis sauren Geschmack, eine neutrale bis erfrischende Wirkung und ist wohltuend für Leber und Gallenblase.