Unsere Vorfahren sammelten ölhaltige Samen, bevor sie begannen, Vieh zu züchten und Getreide anzubauen. Sie kochten daraus Suppen oder Breie, noch bevor sie begannen, Breie aus Getreide zuzubereiten. Und in unseren Landen hielt sich diese alte Gewohnheit der Sammler auch im Mittelalter und überdauerte bis ins 19. Jahrhundert, als bereits Breie aus Hülsenfrüchten oder Getreide gekocht wurden. Am häufigsten war der Hanfsamenbrei – aus Hanfsamen, und das nicht nur in armen Hütten, sondern auch auf Burgen und in Klöstern. Er wurde mit Bier gekocht, mit Nüssen und Holunderblüten oder Muskat verfeinert und mit Honig gesüßt. Es wurde žufeň gekocht – eine Suppe aus Hanfsamen mit Essig, oder jíšel – eine Suppe aus Wein und Mohn, die mit Mehl angedickt und stark gewürzt wurde. All diese Gerichte gehörten zu den Fastenspeisen oder wurden immer freitags gekocht. Auch moumelich – ein Auszug aus Mohn, wenn Sie so wollen Mohnmilch, gehört zu einem der typisch tschechischen uralten Gerichte.

Ölhaltige Samen dienten jedoch nicht nur als Nahrung, sondern vor allem als Ölquelle. Bei uns hauptsächlich Hanf- oder Leinöl. Es wurde zum Leuchten oder zum Anmachen von Fastenspeisen verwendet. Neben diesen beiden Samen lieferte auch Raps Öl, vor allem in den Zeiten von Maria Theresia. Ein weiteres sehr hochwertiges Öl in den böhmischen Ländern war Öl aus Bucheckern oder aus Pflaumenkernen.

Samen ergänzen meist, wärmen und unterstützen die Bildung von Körperflüssigkeiten sowie die Darmtätigkeit. Es ist gut, sie in kleinen Mengen zu essen, sie abzuwechseln und sie auch zum Hauptgericht hinzuzufügen.

Es ist gut, Nüsse mit dem Brei zu kochen, dann sind sie besser verdaulich. Wenn wir sie trocken anrösten, erhöhen wir ihre Thermik und sie wärmen stärker. Wir können sie auch über Nacht in Wasser einweichen, so fördern wir ebenfalls ihre Verdaulichkeit.