Natto ist auch eine Art Käse, der durch Fermentation von Sojabohnen hergestellt wird. Er hat einen charakteristischen Geruch und eine charakteristische Konsistenz. Seine Heimat ist Japan. Seine Herstellung wird entweder Shotoku Taishi zugeschrieben, der in Japan etwa um 600 n. Chr. lebte, andere Quellen schreiben die Urheberschaft Hachiman Taro Yoshiie zu, der von 1039 bis 1106 n. Chr. lebte. Worin sich die Quellen jedoch einig sind, ist, dass er zufällig aus Sojabohnen hergestellt wurde, die auf Stroh gelagert wurden.

Er reguliert die Darmflora und hat dadurch einen positiven Einfluss auf Haut, Haare und Nägel. Er verbessert die Nierenfunktion, wirkt sich positiv bei Bluthochdruck aus und ist eine geeignete Vorbeugung gegen Osteoporose. Er hat einen süßen Geschmack, unterstützt die Qi-Energie und die Blutbildung und wirkt befeuchtend. Er unterstützt die Funktion von Milz, Magen und Dickdarm. Vorsicht, wenn wir zu viel davon essen, könnte er Feuchtigkeit und Schleim bilden.