Sie stammt aus den Regionen Afghanistans, Irans und Pakistans, wo man noch heute ihre unkultivierten Arten finden kann. Es wird angenommen, dass sie sich um das 10. Jahrhundert über Indien und das östliche Mittelmeer im 12. Jahrhundert nach Europa und China verbreitete. Die Karotte hat einen hohen Gehalt an Vitamin A und Selen. Zudem enthält sie die Vitamine D, E und K sowie ätherische Öle. Sie ist reich an Ballaststoffen, Zucker (leicht verdauliche Glukose), Lecithin, Kalium, Kalzium, Wasserstoff, Magnesium, Eisen, Kupfer, Phosphor, Jod und Kobalt. Sie schützt vor freien Radikalen, fördert den Stoffwechsel, unterstützt die Qualität von Haaren und Nägeln und sorgt für ein schönes Hautbild. Sie verbessert das Sehvermögen, hilft bei Nachtblindheit und steigert die männliche Fruchtbarkeit.

Die Karotte hat einen süßen Geschmack und ist von neutraler bis kühler Natur. Sie fördert die Verdauung, nährt die Milz, verbessert das Sehvermögen und verjüngt Haare und Haut. Sie stärkt alle Organe, befeuchtet den Darm und ist auch für tumorhemmende Kuren geeignet.