Es wird aus Soja durch langsame Fermentation hergestellt und ist meist in Form einer Paste erhältlich, die in der asiatischen Küche als Würzmittel verwendet wird. Darüber hinaus bildet es die Grundlage für die Zubereitung von Suppen. Es unterstützt die Verdauung, stärkt den Körper und ist geeignet bei Herzproblemen, Krebserkrankungen sowie bei erhöhtem Cholesterinspiegel. Im Körper hilft es, radioaktive Substanzen und die Folgen von Smog auszuscheiden. Es hat einen salzigen Geschmack und beeinflusst insbesondere Milz und Magen.

Es ist von neutraler und erfrischender Natur. Besonders in der Winterzeit wird es Suppen hinzugefügt, was die Stärkung des Körpers erhöht.