Fleisch wird je nach Art und Zubereitungsweise durchschnittlich 3 bis 5 Stunden verdaut. Bei uns gehören Schaf- und Ziegenfleisch zu den ältesten Fleischsorten.

Fleisch wird nur mit einem Tuch abgewischt, nicht gewaschen. Bei der Zubereitung von Fleisch sollte man sich bewusst sein, dass bei plötzlicher Hitzeeinwirkung ein Teil der Proteine gerinnt und sich auf der Oberfläche eine Schutzschicht bildet, die das Austreten von Fleischsaft verhindert.

Wenn wir eine kräftige Brühe haben möchten, legen wir das Fleisch in kaltes Wasser. Wenn wir das Fleisch wegen des Fleisches selbst kochen, legen wir es in kochendes Wasser. Wenn wir Fleisch schmoren möchten, braten wir es zuerst scharf an, gießen dann Flüssigkeit auf, fügen Zutaten hinzu, decken es ab und schmoren es weich. Wir stechen nicht mit einer Gabel in das Fleisch, da es sonst beschädigt würde und der gesamte Saft auslaufen würde.

Ein mäßiger und gelegentlicher Fleischkonsum ist vorteilhaft. Unser Körper benötigt 5 % bis 10 % tierische Proteine, leider liegt deren Verbrauch heute in Europa und Amerika bei etwa 30 % bis 40 %, was für unseren Körper schädlich ist.

Wir sollten bedenken, dass Fleisch eine große Menge an Purinen enthält und stark säurebildend wirkt, daher ist es notwendig, den Fleischkonsum durch stark basische Lebensmittel (Gemüse oder Obst) zu ergänzen. Fleisch erzeugt zudem viele Abfallprodukte, was wiederum ein größeres Bedürfnis zu trinken hervorruft und die Nieren schwächt.

Ein höherer Fleischkonsum ist in der Herbst- und Winterzeit geeignet, wenn wir eine moderate Menge an säurebildenden Lebensmitteln benötigen, um unsere Poren zusammenzuziehen und den Körper vor Kälte zu schützen.