Er stammt aus dem Mittelmeerraum und war bereits vor 4 000 Jahren bekannt. Er wurde in Babylonien, im Griechenland des 5. Jahrhunderts v. Chr. und zwei Jahrhunderte später in Ägypten angebaut. In China ist er seit dem 9. Jahrhundert bekannt. Heute wird er in der Küche am häufigsten in Italien, der Schweiz, Deutschland und Frankreich verwendet.

Er ist reich an komplexen Kohlenhydraten und versorgt die Gehirnzellen mit Glukose.

Mangold ist reich an Ballaststoffen, die Fett und Giftstoffe binden. Er fördert die Verdauung und beseitigt Verstopfung. Er enthält große Mengen an Kalzium, Eisen, Magnesium, Vitamin C und Karotinen.

Er beeinflusst die Leitbahnen von Dickdarm und Magen. Er hat eine kühle Natur und einen süßen Geschmack. Er schützt alle Schleimhäute im Körper.