Dieses Würzmittel entstand zufällig auf der Insel Menorca, als der französische Marschall Richelieu im Jahr 1756 im Kampf um den Hafen von Port Mahon über die britische Armee siegte. Zu Ehren der Sieger ließ er ein Festmahl vorbereiten, bei dem eine Sauce aus Sahne und Eiern serviert werden sollte. Doch die Sahne gerann, und so ersetzte der geistesgegenwärtige Koch die Sahne durch Öl, und die neue Sauce „Mahonnaise“ war geboren.

Heute ist sie die Grundlage für die Herstellung verschiedener Dressings und Saucen und ein sehr beliebter Bestandteil des Speiseplans. Eigelb, hochwertiges Öl und Gewürze können so im Handumdrehen ein interessantes Würzmittel zaubern.

Sie hat einen süßen Geschmack und eine neutrale Natur.