Der Lachs ist ein räuberischer Wanderfisch, der nicht nur in Salz-, sondern auch in Süßwasser leben kann. Bis Ende des 19. Jahrhunderts war er ein bedeutender Fisch, der in unseren Gewässern vorkam und häufig gefischt wurde; leider ist er aufgrund verschlechterter Bedingungen, Staudämmen usw. aus unseren Gewässern verschwunden.
Er hat einen hohen Anteil an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und enthält zudem die Vitamine D, B6, B3 und B12.
Er wird gekocht, gebraten, gegrillt oder roh als Sushi serviert.
Er hat einen süßen und salzigen Geschmack sowie eine warme Natur. Er ist wohltuend für Milz, Magen, Nieren und Harnblase. Aufgrund seiner warmen Natur ist er für den winterlichen Speiseplan geeignet. Er unterstützt die Blut- und Energiebildung, insbesondere von Milz und Nieren.
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