Er stammt aus Südeuropa, von wo aus er von den Benediktinern nach Mittel- und Nordeuropa gebracht wurde. Er wurde als Heilmittel gegen Schüttelfrost, Gelbsucht usw. verwendet.

In der Küche werden Rhizom, Blatt und Wurzel verwendet. Die Blätter werden für Suppen, Saucen, Fleisch und Gemüse verwendet. Die Samen werden zum Einlegen von Gurken und Gemüse genutzt. Das Rhizom wird getrocknet und ist Bestandteil von Gewürzmischungen, aber unsere Großmütter bereiteten daraus eine schmackhafte Brühe zu.

Er ist von warmer Natur und hat einen bitteren, scharfen und süßlichen Geschmack. Er unterstützt die Verdauung und die Tätigkeit der daran beteiligten Organe.