Es ist eine Delikatesse, die schon immer für einen gewissen Luxus stand. Am wertvollsten ist echter Kaviar, der weiß ist und dann allmählich schwarz wird. Er wird aus Störfischen hergestellt, wobei der teuerste vom Hausen stammt. Wir können aber auch unechten Kaviar kaufen, der rot ist und meist aus Zander, Lachs, Karpfen oder Thunfisch gewonnen wird. Die größte Quelle für Kaviar ist das Kaspische Meer, gefolgt vom Schwarzen Meer und den Einzugsgebieten einiger Flüsse wie dem Amur oder dem Unterlauf der Donau.

Bei uns haben wir die Möglichkeit, Kaviar von Süßwasserfischen zu einem angenehmen Preis zu kaufen, und in russischen Geschäften findet man rosa Lachskaviar, der für den Normalbürger ebenfalls erschwinglich ist. Es ist nicht notwendig, Kaviar täglich zu essen, aber es ist gut, ihn gelegentlich bei Feiern oder besonderen Anlässen in den Speiseplan aufzunehmen.

Er enthält Vitamin A, E, viele Proteine und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Er gehört zu den 10 TOP-Lebensmitteln, von denen spekuliert wird, dass sie unsere Essenz in den Nieren ergänzen. Er hat einen salzigen Geschmack und eine erfrischende Natur. Er beeinflusst die Funktion der Nieren und der Harnblase.