Sie sind ein hervorragendes Gewürz, aber schwerer verdaulich. In Böhmen ist das Pilzesammeln seit Jahrhunderten sehr beliebt und besonders in waldreichen Regionen waren Pilze ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Wir servieren nicht zu viele auf einmal, schneiden sie in dünne Scheiben und beträufeln sie immer mit Zitronensaft oder Wein- bzw. Apfelessig.

Pilze enthalten wertvolle Aromastoffe, daher ist es ratsam, sie in kaltem Wasser zu kochen, um so viel wie möglich davon im Gericht zu erhalten. Neben klassischem Rührei mit Pilzen oder Pilzschnitzeln werden Pilze zu Nudeln oder Graupen hinzugefügt, oder es wird daraus ein schmackhaftes Gulasch, saure Pilze oder eine Füllung zubereitet.