Seit Jahrhunderten dient er den Menschen nicht nur als Gewürz, sondern auch zur Stärkung der Augen. Er war bereits in der Antike bei Ägyptern, Chinesen, Indern, Arabern, Griechen und Römern bekannt.

Er wird zur Zubereitung von Gemüse verwendet, als Zutat in Backwaren sowie in der französischen und italienischen Küche auch zum Würzen von Suppen, Saucen, Fisch und Fleisch.

In der Medizin wird er als Bestandteil von Magenmitteln eingesetzt, in der Volksheilkunde wurde er bei Blähungen und Verdauungsproblemen verwendet.

Fenchel hat eine warme Natur und einen süßen Geschmack. Er unterstützt die Funktion von Milz und Magen.