Historisch ist belegt, dass Bohnen bereits 5000 v. Chr. in Peru, Mesopotamien und Ägypten verwendet wurden. Es gibt mehrere Dutzend Bohnenarten. In alten tschechischen Rezepten wurden gekochte Bohnen mit getrockneten Pflaumen ergänzt. Die Bohnen wurden weich gekocht, mit einer Mehlschwitze angedickt, gesalzen, gesäuert und mit getrockneten Pflaumen vermengt, die kurz mitgekocht wurden. Dies wurde als Winterabendessen oder Frühstück serviert.

Bohnen haben einen süßen Geschmack, beeinflussen die Herz- und Nierenfunktion und haben eine erfrischende Wirkung. Sie sind geeignet bei Menopause und Herzerkrankungen. Sie unterstützen die Verbindung von Wasser und Feuer. Sie befeuchten und stärken Herz und Nieren.

Mungobohnen haben einen süßen Geschmack und beeinflussen die Funktion von Herz, Magen, Leber und Gallenblase. Sie haben eine kühlende Wirkung. Es ist ein geeignetes Sommergericht, insbesondere bei Hauterkrankungen und Herzerkrankungen. Sie reinigen Hitze und entgiften, senken den Blutdruck, wirken günstig bei Kopfschmerzen und fördern das Wasserlassen.

Adzukibohnen stammen aus dem Himalaya. In China und Korea wurden sie bereits 1000 v. Chr. angebaut, später verbreiteten sie sich nach Japan. Sie haben einen hohen Gehalt an Kalzium und Proteinen. Sie wurden hauptsächlich süß zubereitet. Sie werden in Suppen und Schmorgerichten verwendet.

Sie haben einen sauren und süßen Geschmack, beeinflussen Herz, Dünndarm, Leber, Milz, Nieren und haben eine neutrale Wirkung. Sie stärken Nieren und Milz, sind vorteilhaft bei Menopause, Durchfall, Blut im Stuhl, Mykosen und reinigen Wind-Feuchtigkeit.