Bambus stammt aus Regionen Asiens, Afrikas und Amerikas. Bambus ist sehr widerstandsfähig und wird nicht nur in der Küche, sondern auch zur Herstellung von Möbeln verwendet. Für die kulinarische Zubereitung wird er nur sehr kurz geerntet, da er sehr schnell verholzt. Bambussprossen enthalten viel Eiweiß, aber wenig Fett. Er wird in Salzlake konserviert, die Kieselsäure enthält, den sogenannten Bambuszucker, der bei der Behandlung von Asthma eingesetzt wird. Bambuswurzeln werden in Asien sehr häufig zur Behandlung von Krebs verwendet.

Sie haben einen süßen Geschmack und eine kühle Natur. Sie treten in die Meridiane von Magen und Lunge ein. Es ist ein hervorragendes natürliches Diuretikum, reinigt Hitze im Magen, ist wohltuend bei Geschwüren im Magen und Zwölffingerdarm und reinigt gelben Schleim bei Erkältungen. Sie fördern die Verdauung.