Es wird in Südamerika hergestellt, aus dem Fruchtfleisch der Avocado gewonnen und ist in seiner Zusammensetzung dem Olivenöl ähnlich. Es enthält Omega-9-Fettsäuren. Es ist eine Quelle für die Vitamine A, B, D und E. Es ist sehr mild, stabil und neigt nicht zur Oxidation. Es enthält Beta-Sitosterol, das die Senkung des Cholesterinspiegels unterstützt und ein hervorragendes Antioxidans ist.

Es verbrennt erst bei sehr hohen Temperaturen um die 250°C. Es eignet sich zum Braten, Grillen sowie zur Zubereitung von Fleisch und Fisch. Sie können es aber auch bei der Zubereitung von Salaten verwenden; im Vergleich zu Oliven- oder Sesamöl ist es geschmacklich sehr unaufdringlich.

Es hat einen süßen Geschmack und eine kühlende Wirkung. Es befeuchtet den Darm, nährt das Blut und die Körperflüssigkeiten, heilt Magengeschwüre, lindert Verstopfung, senkt den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Gallensteine. Es unterstützt die Muskeln und Nerven.