Die Europäische Sardelle lebt in den Gewässern des Atlantiks, des Mittelmeers und des Schwarzen Meeres. Sie wird in Öl eingelegt.

Wir kennen sie als Sardellenringe, Sardellenpaste oder als Filets. In der tschechischen Küche finden Sie sie in den Rezepten von M. D. Rettigová, wo Sardellen oder Sardellenpaste häufig als Würzmittel verwendet wurden.

Sie haben einen süßen und salzigen Geschmack und eine neutrale Natur. Sie unterstützen die Blut- und Energiebildung und fördern die Yang-Bildung, wirken also wärmend. Sie sind bei Hauterkrankungen nicht geeignet.