Qi ist die treibende Kraft unseres Organismus. Wir übersetzen Qi gewöhnlich als „Energie“. Es ist der Aktivator von Funktionen, die Wärmequelle unseres Organismus, sein Yang-Anteil bildet die schützende Hülle um uns herum und ist Teil unserer Abwehrkräfte, es reguliert den Blutfluss und hält das Blut im Gefäßsystem, es ist für den Stoffwechsel verantwortlich, also die Tätigkeit unseres Metabolismus, und versorgt unseren Körper mit Nährstoffen, die dessen Funktion und Regeneration unterstützen.
Die Qualität unseres Qi wird sowohl durch die Qualität und Stärke der Essenz beeinflusst, die wir von unseren Vorfahren übernommen haben, als auch durch die Qualität der Nahrung, die wir zu uns nehmen, und die Qualität der Luft, die wir atmen. Und auch durch die Stärke der Organe, die Qi aus Nahrung und Luft herstellen.
Wenn wir von einem Qi-Mangel sprechen, meinen wir meist einen Milz-Qi-Mangel. Qi kann jedoch auch in den meisten anderen Organen fehlen – in der Lunge, dann fällt uns das Atmen schwerer; in den Nieren, dann haben wir Probleme mit Inkontinenz; im Herzen, dann können wir Probleme mit Herzrhythmusstörungen haben usw.
Das Milz-Qi (unsere Verdauung) dient der Umwandlung von Nahrung in Qi und Blut, was im Grunde der Treibstoff unseres Organismus ist. Wenn diese Funktion geschwächt ist, verfällt unser Organismus.
Ein Mensch mit Qi-Mangel ist meist müde und erschöpft, oft müde nach dem Essen und blass, leidet unter Appetitlosigkeit, Neigung zu weichem Stuhl oder Durchfall, Blähungen, leichter Gewichtszunahme oder übermäßigem Gewichtsverlust, Verlangen nach Süßem, gynäkologischem Ausfluss, verringerter Widerstandskraft und Tendenz zu häufigen Erkältungen, Abneigung gegen Kälte, Kurzatmigkeit, Atemnot, verringertem sexuellem Verlangen, Kraftlosigkeit in den Gliedmaßen, Kopfschmerzen in Verbindung mit Müdigkeit, leicht entstehenden blauen Flecken, Tendenz zum Grübeln und zu Sorgen usw.
Der Speiseplan zur Stärkung des Milz-Qi legt Wert auf schmackhafte, einfache Gerichte, die aus einer relativ kleinen Anzahl von Zutaten bestehen. Die Grundlage dieses Speiseplans bilden komplexe Kohlenhydrate, ergänzt durch eine kleine Menge hochwertiger Proteine (Eiweiß) und leicht gekochtes Gemüse. Um das hochwertigste Qi aus der Nahrung zu gewinnen, müssen die Speisen selbst frisch und voller Leben sein und nicht nur dem Gaumen, sondern auch dem Auge schmeicheln. Lokal angebaute saisonale Lebensmittel haben das beste Qi.
Obwohl jedes Gericht thermisch behandelt werden muss, empfehlen wir kein unnötiges Zerkochen bis zum Brei. Je nach Art des Lebensmittels reicht meist ein kurzes Kochen, nach dem das Essen noch etwas bissfest bleibt. Blattgemüse und zartes Gemüse wie Brokkoli oder Bohnen müssen nur leicht gekocht werden, während Wurzelgemüse und Getreide ihre Form, Struktur und ihr Qi auch nach langem, langsamem Kochen behalten.
Der Verdauungsprozess beginnt bereits im Mund, daher muss die Nahrung gründlich gekaut und langsam genossen werden. Man muss das Essen genießen. Strenge oder eintönige Diäten schaden der Milz.
Schon die Zubereitung kann einen erheblichen Einfluss auf die Gesamtqualität des Qi und die wohltuende Wirkung des Essens haben. Es muss nicht betont werden, dass mit Liebe und Freude zubereitete Speisen besser schmecken als solche, die im Laden gekauft oder in Eile oder mit Widerwillen zubereitet wurden. Das ist oft der Knackpunkt, da nicht jeder gerne kocht oder die Zeit dazu hat. Doch die Zeit und Mühe, die man der eigenen Ernährung widmet, ist an sich schon ein wichtiger Teil des Heilungsprozesses. Sie können nämlich selbst aktiv zur Stärkung der Milz beitragen, indem Sie sich an den Wochenenden Zeit für die Zubereitung von dicken und nahrhaften Suppen, Gemüse- und Fleischbrühen sowie Säften aus gedünstetem Fleisch und Gemüse nehmen. Zudem verbessern Sie dadurch Ihr geistiges Wohlbefinden, was der Milz ebenfalls zugutekommt.
Ja: alle gekochten und warmen Speisen, langes langsames Kochen; Suppen, Gemüse- und Fleischbrühen sowie Säfte aus gedünstetem Fleisch oder Gemüse; gründliches Kauen; einfache Kombinationen aus wenigen Zutaten; kleinere Portionen öfter; Einhaltung regelmäßiger Essenszeiten; ausreichend komplexe Kohlenhydrate und Gemüse; wenig Fleisch, da eine große Menge Fleisch die Verdauung zu sehr belastet (auch deshalb werden Fleischbrühen bevorzugt, die das Blut ergänzen, aber das Verdauungssystem nicht belasten); nach dem Essen ist ein kurzer Spaziergang oder eine andere leichte Bewegung gut
Nein: übermäßige Flüssigkeitsaufnahme während der Mahlzeiten; Überessen; Auslassen von Mahlzeiten und unregelmäßige Ernährung; Essen während der Arbeit
Neutrale oder warme süße Geschmacksrichtungen: leichtes Getreide, besonders weißer Reis und Reisbrei (Congee), Hafer, geröstete Gerste, Hirse, Klebreis (süßer Reis), Dinkel, Kürbis, Süßkartoffeln, Sellerie, Karotten, Mais, Pastinaken, Kichererbsen, schwarze Bohnen, Yamswurzeln, Erbsen, Walnüsse, Kompott, Huhn, Rind, Lamm, Leber, Nieren, Makrele, Thunfisch, Sardellen
Scharfe Geschmacksrichtungen (aber in kleinen Mengen): Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Steckrüben, Paprika, frischer Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Fenchel, Küchenkräuter
Komplexe süße Geschmacksrichtungen (aber in kleinen Mengen): Melasse, Datteln, Reissirup, Gerstenmalz, Palmzucker.
Im Winter können wir die Nahrung leicht pikant gestalten, was wärmt und die Energie in Bewegung bringt.
Ungekochte und rohe Lebensmittel mit kalter Natur: Salate, rohes Obst (ganz oder als frisch gepresster Saft, besonders aus Zitrusfrüchten), Weizen, Keime und Getreidesprossen, rohes Gemüse, Tomaten, Spinat, Mangold (römischer Spinat), Tofu, Algen, Salz, übermäßige Mengen an süßen Speisen und konzentrierten Süßungsmitteln, brauner Reis, Antibiotika, Vitamin C (in Mengen von mehr als 1-2 Gramm täglich), Bier
Feuchtigkeit speichernde und erzeugende Lebensmittel: Eiscreme und Milchprodukte (außer kleinen Mengen Butter und Joghurt), Zucker, Schokolade, Nüsse und Samen (mit Ausnahme von Walnüssen), Nussbutter
Wenn wir das Milz-Qi stärken müssen, dann:
Leicht verdauliche Kohlenhydrate, die beispielsweise in weißem Reis, Hafer und stärkehaltigem Wurzelgemüse enthalten sind, sollten den Hauptbestandteil der aufgenommenen Nahrung ausmachen, etwa 40-60 %. Der Rest sollte aus gekochtem grünem, rotem und gelbem Gemüse (30-40 %) und einem kleinen Anteil (etwa 10-20 %) hochwertiger Proteine bestehen. Dies ist besonders zu Beginn der Behandlung wichtig. Wenn die Milz zu erstarken beginnt, können natürlich weitere Elemente hinzugefügt werden. Bei stärkerer Feuchtigkeit muss jedoch das Volumen der aufgenommenen Kohlenhydrate sorgfältig kontrolliert werden. Wenn die Milz bereits gestärkt ist oder wir uns in einer heißen Klimazone aufhalten, kann auch eine kleinere Menge Blattgemüse (auf Sandwiches usw.) hinzugefügt werden.
Wie bereitet man Qi-stärkende Brühen zu?
Getreidebouillon
Sie hat revitalisierende Wirkungen, fördert die Verdauung, entgiftet den Darm und beruhigt und unterstützt die Magenfunktion. Man kann sie jeden Morgen auf nüchternen Magen oder vor jeder Mahlzeit warm trinken. Sie wärmt den Magen und bringt unsere Verdauung auf Betriebstemperatur.
Getreidebrühe kochen wir immer aus dem ganzen Korn und verwenden keine Flocken. Wenn wir den Absud Kindern unter 3 Jahren geben, mahlen Sie das Korn grob in einer Mühle, weichen Sie es einen Tag vor dem Kochen ein und kochen Sie es dann. Es wird sehr gut verdaulich sein. Diese Zubereitung ist auch für Menschen mit Verdauungsproblemen, Reizdarmsyndrom oder Reflux geeignet.
Was wir brauchen: 2 Esslöffel Getreide, 1 l Wasser, eine Prise Salz, (eine Prise Safran oder Kurkuma – nicht notwendig).
Wie es geht: Getreide mit Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Stunden kochen. Dann jeden Tag 1 Schale auf nüchternen Magen essen. Wir können mit Frühlingszwiebeln oder grünem Kraut anreichern.
Gemüsebrühe
Sie fördert die Flüssigkeitsbildung und kann im Sommer als tolle Erfrischung verwendet werden. In die Gemüsebrühe können Sie frisches Gemüse geben, das Sie entweder mit heißer Brühe überbrühen oder dünsten und zur Brühe hinzufügen.
Was wir brauchen: eine Mischung aus Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Petersilie, grünes Kraut von Frühlingszwiebeln, Lauch oder Liebstöckel), Salz, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner.
Wie es geht: Gemüse putzen und klein schneiden, grünes Kraut waschen und zerpflücken, in gesalzenes Wasser geben und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 30 Minuten kochen. Abseihen, das verkochte Gemüse wegwerfen. In die Brühe neues, fein geschnittenes Gemüse kochen, grünes Kraut hinzufügen und servieren. Gemüsebrühe kann bei Gefühlen von Trockenheit, Verstopfung usw. pur konsumiert werden. In die Gemüsebrühe können wir Getreide kochen oder sie beispielsweise mit einem hartgekochten Ei servieren, das wir in Spalten geschnitten haben; für 1 Portion reicht ½ Ei.
Fleischbrühen
Fleischbrühen dienten schon immer der Förderung der Vitalität, der Regeneration nach fieberhaften Erkrankungen, bei Müdigkeit, Blutarmut und Auszehrung. Um wertvolle Stoffe aus dem Fleisch zu gewinnen, muss es mindestens 4 bis 6 Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden, ohne Schnellkochtopf. Wichtig ist auch, die Brühe mit Fleisch mit Knochen, Abschnitten usw. zu kochen. Sobald Sie Fleisch ohne Knochen kochen, wird die Brühe stark säurebildend. Das Wertvollste in der Brühe sind die Knochen, nicht das Fleisch selbst. Deshalb eignen sich für die Zubereitung am besten Hälse, Rippen, Schwanz, Knochen.
Wenn Sie eine kräftigere Suppe haben möchten, legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser. Wenn Sie saftigeres Fleisch benötigen, legen Sie es in heißes Wasser. Den Schaum nicht abschöpfen, das sind wertvolle Proteine.
Was wir brauchen: Wasser, Salz, Knochen mit Fleisch, grüne Kräuter, Lauch, Frühlingszwiebeln, Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel, eine Knoblauchzehe, 4 Scheiben frischer Ingwer, Lorbeerblatt, ganze Pfefferkörner, Salz.
Wie es geht: Knochen mit Fleisch, gewaschenes und geschnittenes Gemüse (nicht schälen) in Wasser geben. 1 Karotte, eine Scheibe Sellerie, Petersilie, Lauch- oder Zwiebelkraut, Gewürze und mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Mindestens 6 bis 8 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Die Brühe abseihen und abkühlen lassen, das Fleisch vom Knochen lösen und in die Brühe schneiden. Die Suppe zum Kochen bringen und fein geschnittenes Gemüse hinzufügen, die Suppe vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und das Gemüse gar ziehen lassen. Als Einlage verwenden wir Reis, Reisnudeln, Ei, Graupen, die wir separat kochen und in die abgekühlte Suppe geben.
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